大安源又闻舂米声

【类型】报纸

【篇名】大安源又闻舂米声

【简介】 水车 水碓 舂米旋转的水车，有节奏地带动水碓舂米。6月15日，记者在武夷山大安源入处，见到了水碓舂米。随着大安源的旅游开发，使得水碓舂米这一景象再现。 这座水碓房从外表看，是一个十分简陋的木瓦房，里面干净整洁，安装着水轮车，地面上有2个装满谷子的石臼，2只1米长的大木

【出版日期】2020-07-30

【报纸名称id】320700000788

【正文】

水车

水碓

舂米

旋转的水车，有节奏地带动水碓舂米。6月15日，记者在武夷山大安源入处，见到了水碓舂米。随着大安源的旅游开发，使得水碓舂米这一景象再现。

这座水碓房从外表看，是一个十分简陋的木瓦房，里面干净整洁，安装着水轮车，地面上有2个装满谷子的石臼，2只1米长的大木杵在水轮主轴的带动下有节奏地舂米。

水碓主要分为水车、谷磨、石臼三部分。水车是整个水碓系统的动力来源，须选在水流急并有落差的河流上建造，在水流缓的地方也可以根据地势，在上游筑起几米高拦河坝蓄水，用时再放水。石臼的主要功能是将粗糙的米去掉糠皮使其变成白米。两个石臼并排在水车的右边，都是用大麻石凿成；碓杆则利用杠杆原理，一起一落地把碓嘴打在石臼里进行舂米。

在上世纪70年代以前，闽北农村很多地方都用水碓来加工大米。那时，农民们将一担担稻谷挑到水碓旁，先把稻谷倒入谷磨中将壳磨掉，然后用风车将粗糠吹走，留下糙米，接着把糙米放入石臼中。舂米是为了将附在糙米上的一层糠皮捣去，这层皮就是米糠，去糠皮的米就是白米了。在没有砻磨的地方，稻谷则直接放入石臼，用水碓舂米，用米筛筛过后，再由风车把白米和糠皮分离开来，这样，加工大米的整套工序就完成了。

水碓虽然工作效率低，但是却省去了不少劳力。在碾米机出现之前，它一直是农民的好帮手。

(邱汝泉 文/摄)

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