大安源又闻舂米声
【类型】报纸
【篇名】大安源又闻舂米声
【简介】 水车 水碓 舂米旋转的水车,有节奏地带动水碓舂米。6月15日,记者在武夷山大安源入处,见到了水碓舂米。随着大安源的旅游开发,使得水碓舂米这一景象再现。 这座水碓房从外表看,是一个十分简陋的木瓦房,里面干净整洁,安装着水轮车,地面上有2个装满谷子的石臼,2只1米长的大木
【出版日期】2020-07-30
【报纸名称id】320700000788
【正文】
水车
水碓
舂米
旋转的水车,有节奏地带动水碓舂米。6月15日,记者在武夷山大安源入处,见到了水碓舂米。随着大安源的旅游开发,使得水碓舂米这一景象再现。这座水碓房从外表看,是一个十分简陋的木瓦房,里面干净整洁,安装着水轮车,地面上有2个装满谷子的石臼,2只1米长的大木杵在水轮主轴的带动下有节奏地舂米。
水碓主要分为水车、谷磨、石臼三部分。水车是整个水碓系统的动力来源,须选在水流急并有落差的河流上建造,在水流缓的地方也可以根据地势,在上游筑起几米高拦河坝蓄水,用时再放水。石臼的主要功能是将粗糙的米去掉糠皮使其变成白米。两个石臼并排在水车的右边,都是用大麻石凿成;碓杆则利用杠杆原理,一起一落地把碓嘴打在石臼里进行舂米。
在上世纪70年代以前,闽北农村很多地方都用水碓来加工大米。那时,农民们将一担担稻谷挑到水碓旁,先把稻谷倒入谷磨中将壳磨掉,然后用风车将粗糠吹走,留下糙米,接着把糙米放入石臼中。舂米是为了将附在糙米上的一层糠皮捣去,这层皮就是米糠,去糠皮的米就是白米了。在没有砻磨的地方,稻谷则直接放入石臼,用水碓舂米,用米筛筛过后,再由风车把白米和糠皮分离开来,这样,加工大米的整套工序就完成了。
水碓虽然工作效率低,但是却省去了不少劳力。在碾米机出现之前,它一直是农民的好帮手。
(邱汝泉 文/摄)
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