济公八宝饭

【类型】报纸

【篇名】济公八宝饭

【简介】 八宝饭所选食材并不限于八种。 天台本土八宝饭。 晶莹玲珑的糯米，香甜多滋的果脯，再加上油油的肥肉，八宝饭可谓喜气洋洋。它是中餐传统甜食，以糯米和8种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。很多喜庆的场合都有八宝饭的出席，意味着团圆美满，财源滚滚！ 叶时明会长简要

【出版日期】2020-07-31

【报纸名称id】320700002096

【正文】

八宝饭所选食材并不限于八种。

天台本土八宝饭。

晶莹玲珑的糯米，香甜多滋的果脯，再加上油油的肥肉，八宝饭可谓喜气洋洋。它是中餐传统甜食，以糯米和8种干鲜果品为主料蒸制而成。此饭历经几千年，流传全国，各地用料、制法大同小异。很多喜庆的场合都有八宝饭的出席，意味着团圆美满，财源滚滚！

叶时明会长简要介绍了食材与做法——

食材糯米饭、豆沙、葡萄干、金橘饼、枸杞、红枣、桂圆干、莲子、带皮的肥肉、白扁豆。

制作步骤1.糯米浸泡4小时后蒸成糯米饭。2.碗中涂色拉油或猪油，防糯米粘碗。把一颗莲子放在碗底，四周放红枣，再放果脯，果脯正面朝下，再依次摆放其他原料，注意色彩搭配。摆放至碗中间高度即可。3.把蒸好的糯米饭铺在碗底，没过摆放好的原料即可。加入豆沙，再沿碗里铺上掰开的莲子和红枣；再铺糯米饭，与碗口齐平，按紧。蒸10分钟，出锅，凉一会儿，扣在盘中即可。

注意：饭蒸熟后加入土鸡汤和适当的红糖搅拌均匀（饭和汤的比例为2∶1），吃的时候可在上面撒白糖，讲究的不撒白糖，浇白糖熬的糖饮。

传说叶会长介绍完做法后还介绍了两个不同版本的八宝饭来历传说。

第一个是相传源于武王伐纣的庆功宴会。宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。八宝象征有功的八士。

在天台有老人称之为，据传是源于修元出家时，其母亲亲手为其制作，用的是素油，没有肉。红枣寓意早点学成并弘扬之，桂圆寓意是冀望每年中秋可团圆相见，桂花寓意是有贵人相助，莲子寓意母子连心，八种物料寓意八方平安。真是“慈母一碗八宝饭，降龙终生口中甘”。现在的济公八宝饭做法食料多样，也不限于8种。不过老人们还是比较讲究的，“金玉满堂”必须体现：“金”指金桂树所生桂花，“玉”则是呈玉脂白色的糯米饭，现在由于用油用料与古不同容易蒸出非白的饭色，一般用白砂糖撒顶象征一下白玉。

济公八宝饭以色泽能分层次、嗅之糯米清香、入口油润甜滑为上。如果蒸的时候，饭下面铺上新鲜的竹叶或切丝荷叶，更是别有风味。

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