莲花血鸭

【类型】报纸

【篇名】莲花血鸭

【简介】 离开家乡十多年，却剪不断故乡情结。除了思念亲人，我还念念不忘一道家乡美味“莲花血鸭”。 关于“莲花血鸭”，还有一段鲜为人知的故事，公元1276年，元军攻占临安，大举南下。丞相文天祥集师勤王，家乡境内数千壮士群起响应。一日，各路豪杰立于帅旗前歃血为盟，祭告天地，但当时缺鸡，遂以鸭代之。忽报文丞相到，

【出版日期】2020-07-30

【报纸名称id】320700000241

【正文】

离开家乡十多年，却剪不断故乡情结。除了思念亲人，我还念念不忘一道家乡美味“莲花血鸭”。

关于“莲花血鸭”，还有一段鲜为人知的故事，公元1276年，元军攻占临安，大举南下。丞相文天祥集师勤王，家乡境内数千壮士群起响应。一日，各路豪杰立于帅旗前歃血为盟，祭告天地，但当时缺鸡，遂以鸭代之。忽报文丞相到，各路英雄豪气冲天，丞相与壮士共饮血酒，军心士气大振。盟主吩咐摆酒接风。军中有一厨师炒鸭子时，慌乱中将鸭血酒当做酱油倒进了锅中，他惟恐倒了血酒不好吃，便小心翼翼地炒着，忽闻一股香辣味，仔细一看，见菜呈糨糊状，紫红色，尝一尝，比往常的味道更鲜美。菜一上桌，丞相一尝，赞不绝口，问道:“此为何菜？”厨师答:“就叫血鸭吧”。从此，这道“莲花血鸭”就传下来了。

记得第一次亲手制作这道菜是一个周末，对照“莲花血鸭”所需原料辗转各市场选购材料，最难的就是找地道的鸭子，带上老乡从故乡捎来的米酒，跑了几个市场，买了与故乡鸭子最为相似的海鸭，在市场等候宰杀把鸭血放入装有米酒的瓶里后，学着母亲的样子，不停地摇晃，以防止鸭血凝固。买了红辣椒，就奔回家准备下厨。我一边打电话向母亲咨询做血鸭的程序，一边备料。母亲在电话那头责怪:“想吃血鸭就回家来。”我却跟她调侃:“老妈，你老人家不是常教育我们说，授之以鱼不如授之以渔吗。”母亲拗不过我，便一五一十地把炒血鸭的注意事项从电话那头传来。理论归理论，实践并不容易。第一次炒血鸭，火候掌握不够，味道不那么地道，同乡还是很给面子的，全吃光了。从此，在厦门的同乡常以品尝“莲花血鸭”为媒，在工作中相互促进，有困难互相帮助。

“莲花血鸭”在家乡已形成一种饮食文化，也成为家乡发展的一张名片。如今，以“莲花血鸭”为桥梁，众多的海内外客商云集家乡，给家乡带来了生机，改变了面貌。最近，从家乡又传来喜讯，“莲花血鸭”这道名菜已经荣获“江西十大名菜”菜系，在厦门的同乡人为此欢呼雀跃。炒上“莲花血鸭”加上几道小菜，喝上几杯小酒，其乐融融。

刘小亮

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