莲花血鸭

【类型】报纸

【篇名】莲花血鸭

【作者】 王骆

【简介】制作材料：活嫩鸭一只，新鲜鸭血一碗，干椒15克，蒜头6克，姜6克，料酒30克，葱、油、盐、味精、胡椒粉、香油少许。 制作方法: 1.将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一分钟至两分钟，不让血凝固。 2.将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块备用。 3.将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块

【出版日期】2020-07-30

【报纸名称id】320700001543

【正文】

制作材料：活嫩鸭一只，新鲜鸭血一碗，干椒15克，蒜头6克，姜6克，料酒30克，葱、油、盐、味精、胡椒粉、香油少许。

制作方法:

1.将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀约一分钟至两分钟，不让血凝固。

2.将鸭子洗净，剁成很小的碎丁块备用。

3.将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等分量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例为2∶1∶1。

4.向红锅里倒入茶油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油。

5.然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。加入盐并盖上锅盖，待水分剩少许时（约七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜。

6.起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。（王 骆）

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